On a tous une recette qui nous vient de la grand-mère, ne perdons pas ce patrimoine culturel.

Zarzuella , Mounjes,  Poule au pot,  Garbure , sans oublier le jambon de Bayonne , les pyrénées nous offres une balade aux milles saveurs.
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Sans oublier le pastet qui était le plat de base autrefois dans les vallées pyrénéennes.
Pour la garbure, je trouve que le petit salé remplace avantageusement le confit 

Justement ! ces belles recettes au coin du feu dans la terrine en  terre cuite ou mieux la bonne marmitte suspendu en fonte noircie par la fumée des années,  racontez  ces recettes , ecrivez ces merveilles.



Willy du coin du feu  :P

Il y a autant de garbures que de régions, garbure landaise, garbure béarnaise, garbure bigourdane. Il faut surtout penser à couper le choux en très fines lanières.
Au fait, saviez-vous ce qui autrefois faisait la particularité de la garbure bigourdane ? Elle était servie avec de la farine de maïs grillée. Vous versez dans une casserole ou dans une poêle de la farine de maîs sans aucun liquide et, sans arrêter de remuer, vous lui faites prendre un peu de couleur mais en prenant soin de ne pas la faire cramer. Vous mettez vôtre farine grillée dans l'assiette et vous versez la garbure par-dessus.
J'ai rarement vu présenter la garbure de cette façon mais, comme je le disais, il y a diverses façons de préparer la garbure. 

Exact, Lilou ! On appelle ça de la gaude de maïs. Farine utilisée dans la pêche au coup.